ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเราเกิดมาเพื่อกินอย่างสังหรณ์ใจ
โดย ราเชล เฟลท์แมน | เผยแพร่เมื่อ 30 ก.ย. 2564 12:56 น.
สุขภาพ
ศาสตร์
ผู้ใหญ่สองคนนั่งที่โต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารพร้อมกับเด็กน้อยยิ้ม
ต้องสอนลูกกินไหม?. Unsplash
PopSci ใช้เวลาในเดือนกันยายนเพื่อเรียนรู้วิธีกินใหม่ เช่นเดียวกับความรักในการลดปริมาณโดยสัญชาตญาณ มีหลายสิ่งหลายอย่างที่ขวางกั้นระหว่างเรากับการรับประทานอาหารที่เหมาะสม ในเดือนนี้ เราจะมาแจกแจงตำนานการลดน้ำหนัก ปลดล็อกเคล็ดลับดีๆ ในครัว และสำรวจความเข้าใจผิดที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับกลุ่มด้วงของเรา
มีบางสิ่งที่มนุษย์ได้รับคำแนะนำที่ไม่พึงประสงค์
มากกว่าการดูแลลูกๆ แต่คำแนะนำว่าควรกินอะไร เมื่อไหร่ และเท่าไหร่โดยทั่วไป ดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์หากคุณเป็นพ่อแม่หรือผู้ดูแล คุณรู้สึกวิตกกังวลเป็นสองเท่าเกี่ยวกับโภชนาการและสุขภาพที่ดี
แม้ว่ามนุษย์จะไม่มีทางกินได้ไม่ผิด และแน่นอนว่ายังไม่มีงานวิจัยระบุ เรารู้ว่าการอดอาหารเพื่อลดน้ำหนักไม่ใช่วิธีที่ดีในการรักษาสุขภาพสำหรับคนส่วนใหญ่ การตลาดไดเอทและการส่งเสริมให้ลดน้ำหนักมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง และการถูกกดดันให้อดอาหารอาจเป็นอันตรายต่อเด็กมากกว่าผู้ใหญ่ การอดอาหารในขณะที่ยังเด็กนั้นเพิ่มความเสี่ยงที่จะเกิดความผิดปกติของการกินในภายหลัง และแม้แต่การได้ยินคำพูดเชิงลบเกี่ยวกับอาหารและร่างกายจากผู้ปกครองก็อาจทำให้เด็กๆ มีแนวโน้มที่จะจำกัดการบริโภคอาหารของตนมากขึ้น
การวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ชี้ให้เห็นว่ากรอบความคิดทางโภชนาการเช่น “การกินโดยสัญชาตญาณ” และ “การกินอย่างมีสติ” สามารถทำให้ผู้คนรับประทานอาหารที่สมดุลและดีต่อสุขภาพโดยรวมที่หลากหลายมากขึ้น ในขณะที่รู้สึกกังวลน้อยลงเกี่ยวกับอาหารและภาพลักษณ์ร่างกาย ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าการรับประทานอาหารโดยสัญชาตญาณซึ่งตรงกันข้ามกับการอดอาหารในบางแง่มุม มุ่งเน้นไปที่การเรียนรู้ที่จะอ่านและเคารพสัญญาณความหิวของร่างกาย ซึ่งพวกเราหลายคนได้เรียนรู้ที่จะเพิกเฉยเนื่องจากแรงกดดันในการรับประทานอาหารและการลดน้ำหนัก การกินโดยสัญชาตญาณยังหมายถึงการพยายามขจัดความสัมพันธ์ทางศีลธรรมกับการกินอาหารบางประเภท—กล่าวอีกนัยหนึ่ง ไม่มีสิ่งใดที่จำกัดโดยเนื้อแท้ว่า “ไม่ดี” สำหรับคุณ
[ที่เกี่ยวข้อง: ทำไมอาหารส่วนใหญ่ไม่ได้ผล—และควรลองอะไรแทน]
Amee Severson นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียน
ใน Bellingham, Washington และผู้เขียนร่วมของหนังสือเรื่อง “How to Raise an Intuitive Eater” ที่กำลังจะมีขึ้นกล่าวว่าวัยเด็กเป็นช่วงเวลาที่เหมาะที่สุดในการสร้างความสัมพันธ์ที่ดีต่อสุขภาพของบุคคลกับอาหาร “คนส่วนใหญ่เกิดมาเป็นคนกินง่าย” เธอกล่าว “เราก็แค่เพาะมันออกมาจากตัวเรา”
เมื่อยังเป็นเด็ก เธอชี้ให้เห็นว่าคุณอาจมีความคิดง่ายๆ เกี่ยวกับอาหาร—ฉันหิว ฉันจึงควรกิน หรือ กระหายน้ำ ฉันจึงควรดื่ม ปัญหาคือผู้ปกครองหลายคนทำให้สัญชาตญาณเป็นโมฆะโดยไม่ได้ตั้งใจ
“ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่ามีลูกค้ากี่คนที่บอกฉันว่าพ่อแม่ของพวกเขาพูดกับพวกเขาว่า ‘ไม่ คุณไม่หิว คุณแค่เบื่อ’” เซเวอร์สันกล่าว “ในขณะที่ฉันเชื่อมั่นว่าผู้ดูแลส่วนใหญ่ต้องการสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับลูก ๆ ของพวกเขาจริง ๆ ว่าพวกเขาแค่พยายามปกป้องพวกเขาจากปัญหาสุขภาพหรือจากการกลั่นแกล้ง สิ่งนี้สร้างความสัมพันธ์ที่เป็นปฏิปักษ์กับร่างกาย”
เมื่อผู้ดูแลที่เชื่อถือได้โดยปริยายบอกเด็กว่าพวกเขาไม่ควรกินเมื่อพวกเขาหิว ไม่ควรเชื่อสัญญาณความหิวของตัวเอง หรืออาหารบางชนิด “ไม่ดี” เซเวอร์สันกล่าว ง่ายที่จะเกิดความสงสัยในตนเอง ส่วนหนึ่งของความเชื่อหลักของเด็ก ยังคงมีหลายวิธีที่จะช่วยให้บุตรหลานของคุณตระหนักถึงสิ่งที่ร่างกายของพวกเขาต้องการ นี่คือสิ่งที่ควรคำนึงถึงหากคุณต้องการส่งเสริมให้บุตรหลานมีความสัมพันธ์ที่เป็นกลางกับอาหาร
ท้าทายความเชื่อของคุณเองเกี่ยวกับอาหาร
เนื่องจากผู้ดูแลสามารถถ่ายทอดรูปแบบการกินที่ไม่เป็นระเบียบได้ง่ายมาก ขั้นตอนแรกที่สำคัญในการกำหนดมาตรฐานที่ดีต่อสุขภาพสำหรับการรับประทานอาหารของบุตรหลานคือการตรวจสอบความสัมพันธ์ระหว่างคุณกับอาหาร
เวอร์จิเนีย โซล-สมิธ นักข่าวที่ใช้เวลาหลายปีในการศึกษาเรื่องอาหารและโภชนาการ และผู้แต่งเรื่อง “The Eating Instinct” กล่าวว่า “ฉันไม่จำเป็นต้องรู้สึกปลอดภัยในเรื่องอาหารหรือรู้สึกว่าตัวเองสามารถไว้วางใจตัวเองได้ และนั่นเป็นเรื่องปกติธรรมดากว่าที่เราคิดไว้มาก ” “เราอยู่ในวัฒนธรรมที่คอยบอกเราไม่ไว้วางใจร่างกายของเรา”
เธอสนับสนุนให้ผู้ดูแลคิดถึงประสบการณ์ในวัยเด็กของตัวเองเกี่ยวกับการกิน “อาหารที่พ่อแม่อยากให้คุณกินมาตลอดและเกลียดมาตลอด วันนี้คุณชอบไหม? ส่วนใหญ่แล้ว คำตอบคือไม่ เพราะคุณต่อสู้เพื่อมันและรู้สึกเหมือนถูกทรมาน ซึ่งไม่ได้ส่งผลให้คุณชอบผักมากขึ้น” เธอกล่าว
“วินาทีที่คุณพยายามบังคับบางสิ่ง [เด็กๆ] จะไม่ต้องการมัน” Elyse Resch นักโภชนาการที่ขึ้นทะเบียนและนักบำบัดด้านอาหาร ซึ่งเป็นผู้ร่วมเขียนหนังสือเล่มแรกเกี่ยวกับการกินโดยสัญชาตญาณในปี 1995 กล่าว “นั่นเป็นเพียงวิธีการพัฒนาอัตตาที่ดีต่อสุขภาพ ”
กล่าวอีกนัยหนึ่ง: แม้ว่าคุณจะเชื่ออย่างยิ่งว่าการกินผักมากขึ้นและอาหารแปรรูปน้อยลงเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับสุขภาพของลูกคุณ คุณควรพิจารณาด้วยว่ามันฝรั่งทอดและขนมหวานอาจส่งผลกลับคืนมา “งานวิจัยแสดงให้เห็นค่อนข้างชัดเจนว่าการใช้กลวิธีที่มีความกดดันสูงเกี่ยวกับอาหารมีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับทั้งความเสี่ยงจากความผิดปกติของการกินและความเสี่ยงในการเพิ่มน้ำหนัก” Sole-Smith กล่าว
